Hace unos meses tomando un café en casa de unos amigos probé un bizcocho casero de chocolate muy suave, esponjoso, jugoso y delicioso; mi sorpresa fue al saber que estaba hecho con galletas rellenas de chocolate en lugar de harina. Ahí empecé a investigar y probar con unas de mis galletas favoritas… y aquí os dejo una receta que a mi me encanta: un bizcocho para tomar solo, relleno, con cobertura…
Ingredientes:
- 300g de galletas bocaditos de limón
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 60 ml de aceite suave
- la ralladura de un limón
- 10 g de levadura en polvo(tipo royal)
Lo primero es triturar bien las galletas y las reservamos.
Batir las yemas con el azúcar, que queden espumosas, e incorporar las galletas molidas con el royal, la leche y el aceite; montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado para que no se bajen. Poner la mezcla en un molde y hornear a 180ºC unos 45 minutos, que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
En casa fue un visto y no visto… ese sabor a limón que le dan los bocaditos es delicioso.
