Bizcocho de bocaditos de limón

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bizcocho de limón jugoso y esponjoso

Hace unos meses tomando un café en casa de unos amigos probé un bizcocho casero de chocolate muy suave, esponjoso, jugoso y delicioso; mi sorpresa fue al saber que estaba hecho con galletas rellenas de chocolate en lugar de harina. Ahí empecé a investigar y probar con unas de mis galletas favoritas… y aquí os dejo una receta que a mi me encanta: un bizcocho para tomar solo, relleno, con cobertura…

Ingredientes:

  • 300g de galletas bocaditos de limón
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 200 ml de leche
  • 60 ml de aceite suave
  • la ralladura de un limón
  • 10 g de levadura en polvo(tipo royal)

Lo primero es triturar bien las galletas y las reservamos.

bizcocho de limón jugoso y esponjoso

Batir las yemas con el azúcar, que queden espumosas, e incorporar las galletas molidas con el royal, la leche y el aceite; montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado para que no se bajen. Poner la mezcla en un molde y hornear a 180ºC unos 45 minutos, que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.

bizcocho de limón jugoso y esponjoso

En casa fue un visto y no visto… ese sabor a limón que le dan los bocaditos es delicioso.

bizcocho de limón jugoso y esponjoso