Carrot Cupcakes

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Una amiga me convenció para que por fin me animara a probar una receta de «cupcakes de zanahoria con buttercream de queso». La verdad es que hacia tiempo que quería probarlas… y por fin llegó su momento. (ya hice en su día un experimento con una receta inventada pero no me terminó de convencer el resultado así que esta vez investigué un poco por los recetarios, internet, etc… para dar con alguna receta que me apeteciera probar)

carrot cake cupcakesdameiga

Mi ayudante de cocina (mi marido) estuvo un buen rato rallando zanahorias (lleva una gran cantidad de zanahorias y rallarlas finas requiere su trabajo) y picando nueces mientras yo iba preparando la mezcla del resto de ingredientes.

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Llegó la hora de poner el preparado en las cápsulas y… ¡¡¡ lo menos saldrían 30 cupcakes!!!, así que decidí que una parte la iba a poner en un molde de bizcochos y haría un «carrot cake» (sirvió de desayuno para toda la semana)

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El resultado fue muy bueno y gustaron mucho así que no tardaré en volver a repetirlas.

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