Cupcakes de banoffee

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¿Conoceis la “Tarta Banoffee”? ¿Alguien la ha probado alguna vez? Para los que sí… ya lo se, es una ¡auténtica golosada!, pero no lo puedo evitar, me encanta el dulce de leche (aunque es cierto que con un trocito pequeño es más que suficiente).

Pues bien, hace unos días no sabía de qué hacer unos cupcakes (ya sabeis, todos los fines de semana hago algo, y además habíamos quedado con unos amigos que les encanta el dulce). Pues bien, como tenía unos plátanos maduros (no pasados) y un bote de Nesquik de plátano que todavía no había probado, se me ocurrió que podía hacer unos deliciosos “cupcakes de banoffee”.

cupcakes de banoffee cupcakesdameiga

Así que preparé el bizcocho con sabor a plátano:

  • 2 huevos M
  • 120 gr de mantequilla
  • 90 gr de azúcar
  • 150 ml de leche
  • 200 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de Nesquik de plátano
  • 1 plátano pequeño hecho puré

Y para el relleno y la decoración:

  • dulce de leche ( no se cuánto utilicé)
  • nata montada (no se cuánto utilicé)
  • virutas de chocolate

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Batimos el azúcar con la mantequilla; añadimos las yemas una a una; disolvemos el Nesquik en la leche y se la añadimos; Añadimos la harina tamizada con la levadura en polvo y mezclamos bien; por último añadimos el plátano hecho puré y mezclamos. Ponemos el preparado en las cápsulas y horneamos unos 20 minutos a 180º C. Dejamos enfriar en los moldes y luego sobre una rejilla. Cuando estén fríos, le hacemos un agujero con un descorazonador y los rellenamos con el dulce de leche y los tapamos. Por último los decoramos con nata montada y unas virutas de chocolate. Y listos para pegarle un buen bocado.

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A nuestros amigos les encantaron… y aunque parezcan muy golosos, lo cierto es que quedaron menos dulces que la tarta.